Добавки белковые VM-2 и VM-2M

НАЗНАЧЕНИЕ: Добавки VM-1, VM-2, VM-2М применяются при производстве мясных изделий в т.ч. птицы (полукопченые, варено-копченые колбасы, сосиски, сардельки, ветчины, копчености, ливерные изделия, паштеты, полуфабрикаты), а также как структуратор-эмульгатор, отбеливающее вещество для производства хлебобулочных и кондитерских изделий.
Для мясоперерабатывающей и хлебопекарной промышленности БЕЛКОВЫЕ ДОБАВКИ VM-1, VM-2, VM-2М НАЗНАЧЕНИЕ: Добавки VM-1, VM-2, VM-2М применяются при производстве мясных изделий в т.ч. птицы (полукопченые, варено-копченые колбасы, сосиски, сардельки, ветчины, копчености, ливерные изделия, паштеты, полуфабрикаты), а также как структуратор-эмульгатор, отбеливающее вещество для производства хлебобулочных и кондитерских изделий. СОСТАВ: Соевые белки или текстурированные соевые белки, пищевая растительная клетчатка в смеси с правильно подобранными галактаманнанами. ПРЕИМУЩЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ: для мясопереработки - улучшение консистенции, сочности, вкуса и товарного вида готового продукта; - стабилизация и повышение устойчивости фаршевой эмульсии к нагреву; - снижение риска образования бульонно-жировых отеков; Использование добавок белковых VM-1 и VM-2, VM-2М дает возможность улучшить экономические показатели производства за счет: - высвобождения дорогостоящего нежирного бескостного мясного сырья для выработки различных мясопродуктов; - дополнительной экономии мясного сырья по сравнению с экономией от общепринятой гидратации концентрированных и изолированных соевых белков; - снижения стоимости исходного сырья и рентабельности производства; - наиболее рационального использования мясного сырья, в том числе пониженной сортности; - снижения потерь при термической обработке и увеличение выхода готовой продукции. для хлебобулочных и кондитерских изделий - улучшение структуры теста; - отбеливание и увеличение содержания протеинов; - увеличение срока хранения продукта. ПРИМЕНЕНИЕ: Для мясопереработки В зависимости от конкретных условий может быть несколько видов введения добавки в мясное сырье: в сухом виде и в виде геля (после предварительной гидратации 1:4 для VM-1 и VM-2, 1:10 для VM-2М). Рекомендуемый уровень использования добавок белковых от 10 до 40%. Норма закладки в тесто – от 0.5% до 5% в зависимости от качества исходной муки. ХАРАКТЕРИСТИКА: Мелкодисперсный порошок или гранулы (хлопья) с примесью волокнистой фракции, светло-кремового цвета, неравномерный по массе, легко диспергируемый в воде при механическом воздействии. VM-1, VM-2 VM-2М *белок 48,6-50 % 46-48 % *влажность не более 10% не более 11% *жир не более 1.2% не более 1,2% *растительные волокна не менее 15% не менее 13% *зола не более 8% не более 8% КАЧЕСТВО: Подтверждается свидетельством о государственной регистрации Таможенного союза и качественным удостоверением. СРОКИ И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ: 12 месяцев со дня изготовления при хранении в сухом прохладном месте в неповрежденной упаковке. ПОСТАВКА: Четырехслойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг или по заказу потребителя. ПРОИЗВОДИТЕЛЬ: ООО «ВАЭМ-Пищевые ингредиенты», г. Минск, РБ. ___________________________________________________________________________________ ООО «ВАЭМ-Пищевые ингредиенты» г.Минск, РБ. Тел. +375 17 294 62 22, Факс-294 20 62. , Вера Константиновна, Е-mail: vera-vaem@mail.ru

Версия для печати

Отправить заявку