Без крупы не обходятся ни в одном доме. Крупа — это прежде всего каша, а без каши когда-то даже праздничный стол выглядел бедно. Ели кашу с молоком, маслом, салом.
Немецкий археолог Стокар назвал кашу «праматерью хлеба». Так оно, наверное, и было: сначала человек научился варить кашу, а- позже — выпекать хлеб.
Крупа обладает многими полезными свойствами. Она содержит большое количество углеводов, среди которых на первом месте — крахмал. Он в процессе варки поглощает воду, набухает и образу¬ет крахмальный клейстер. В таком виде крахмал усваивается ор¬ганизмом, Имеются в крупе белки, жиры и различные минераль¬ные вещества, в том числе микроэлементы. Витаминов же, к сожалению, мало.
Из крупы можно приготовить множество разнообразных вкус¬ных блюд, но главное ее назначение — супы и гарниры к мясным блюдам.