Добавка пищевая "Карагель" на основе каррагинана Е 407 серии CVS-60

ПРИМЕНЕНИЕ: «Карагель» CVS-60 применяется как загуститель, желирующий агент и стабилизатор при производстве всех видов вареных колбасных изделий, сосисок и сарделек (в т.ч. из мяса птицы и рыбы), хлебов мясных, мясных консервов, паштетов и желейных продуктов.
ПРОДУКТ: Е 407 КАРРАГИНАН ДЛЯ КОЛБАС «К А Р А Г Е Л Ь» CVS-60 (Carrageenan VAEM for Sassages) ПРИМЕНЕНИЕ: «Карагель» CVS-60 применяется как загуститель, желирующий агент и стабилизатор при производстве всех видов вареных колбасных изделий, сосисок и сарделек (в т.ч. из мяса птицы и рыбы), хлебов мясных, мясных консервов, паштетов и желейных продуктов. НАЗНАЧЕНИЕ: Основное функциональное назначение «Карагеля» CVS-60 обусловлено способностью при высокой гидратации образовывать плотное желе в присутствии белков и применяется с целью: - значительного улучшения экономических показателей предприятия; - повышения выхода готового продукта; - снижения потери массы при термообработке; - улучшения органолептических показателей и вкусовых качеств продукта; - снижения риска образования бульонно-жировых отеков; - увеличения тонкости нарезки мясных продуктов. ХАРАКТЕРИСТИКА: Мелкодисперсный порошок кремового цвета, со слабым запахом, свойственным для данного продукта. Производится из смеси полурафинированных каппа каррагинанов (Е 407), стандартизированных хлоридом калия и полисахаридами. Гарантированная влагосвязываюшая способность «Карагеля» CVS-60 1:50-70. Хорошо диспергируется в холодной воде без комкообразования. Растворение продукта ускоряется при механическом воздействии и тепловой обработке. Полное растворение достигается при температуре 650C. Желируется после охлаждения. Допустимая суточная доза для приема внутрь ADI (Acceptable Daily Intake)- не требует ограничения. ТЕСТИРОВАНИЕ: 1 г добавки смешать с 50 г холодной воды и подогреть на водяной бане до 700 С при постоянном помешивании, затем смесь охладить. Получится прочное желе. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИМЕНЕНИЯ: Вносится на первой стадии куттерования после отработки фосфатов в сухом виде вместе с другими сыпучими компонентами (соль, сахар и др.).Не требует изменения технологического процесса. Рекомендуемая дозировка – GMP ( Good Manufakturing Practice) ограничивается разумной практикой применения. Как правило, применяется в количестве 0,5 % к массе сырья. СПЕЦИФИКАЦИЯ: Массовая доля влаги, не более 18% Массовая доля золы не более 4% Размер частиц: 98% не более 150 микрон РН 1% при 20 0 С -7-10 Плотность желе - 600-1100 г/см2 КАЧЕСТВО: Подтверждается свидетельством о государственной регистрации Таможенного союза и качественным удостоверением. СРОКИ И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ: 12 месяцев со дня изготовления при хранении в сухом прохладном месте в неповрежденной упаковке. ПОСТАВКА: Четырехслойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг или по заказу потребителя. ПРОИЗВОДИТЕЛЬ: ООО «ВАЭМ - Пищевые ингредиенты», г.Минск, РБ. ООО «ВАЭМ-Пищевые ингредиенты», г.Минск , РБ Тел. 8-10-375 17 294 62 22, факс 294 20 62, Е-mail: vaem-vaem@mail.ru

Версия для печати

Отправить заявку