Добавка пищевая "Карагель" на основе каррагинана Е 407 серии CVI

ПРИМЕНЕНИЕ: Цельномышечные продукты из свинины и говядины, птицы и рыбы, все виды колбасных изделий, ветчины, паштеты, мясные консервы, студни, заливные блюда.
ПРОДУКТ: Е 407 КАРРАГИНАН ДЛЯ ИНЪЕКЦИЙ ДОБАВКА ПИЩЕВАЯ «К А Р А Г Е Л Ь» CVI (Carrageenan VAEM jor Injections) ПРИМЕНЕНИЕ: Цельномышечные продукты из свинины и говядины, птицы и рыбы, все виды колбасных изделий, ветчины, паштеты, мясные консервы, студни, заливные блюда. НАЗНАЧЕНИЕ: Основное функциональное назначение «Карагеля» CVI определяется способностью образовывать при высокой степени гидратации плотное желе или хорошо структурированный продукт в присутствии белков. «Карагель» CVI применяют с целью: - значительного улучшения экономических показателей предприятия; - повышения выхода готового продукта; - снижения потери массы при термообработке; - улучшения консистенции, нарезаемости и товарного вида готовой продукции; - снижения риска образования бульонно-жировых отеков; - применения экономически выгодных рецептур для производства; - улучшения функционально-технологических свойств низкосортного сырья. ХАРАКТЕРИСТИКА: Мелкодисперсный порошок светло-кремового цвета, без запаха. Производится из смеси рафинированных и полурафинированных каппа каррагинанов (Е 407), стандартизированных хлоридом калия и полисахаридами. Гарантированная влагосвязывающая способность «Карагеля» CVI- 1:70, (для мясных консервов 1:100) Хорошо диспергируется в холодной воде без комкообразования. Растворение продукта ускоряется при механическом воздействии и тепловой обработке. Полное растворение достигается при температуре 650 С. Желируется после охлаждения. Допустимая суточная доза для приема внутрь - ADI (Acceptable Daily Intake) - не требует ограничения. ТЕСТИРОВАНИЕ: 1 г добавки смешать с 70 г холодной воды и подогреть на водяной бане до 700 С при постоянном помешивании, затем смесь охладить. Получится прочное желе. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИМЕНЕНИЯ: Используется в составе рассолов для инъектирования мясных продуктов или вносится в куттер или мешалки в сухом виде вместе с другими сыпучими компонентами ( соль, сахар и др.). Не требует изменения технологического процесса. Рекомендуемая дозировка – GMP (Good Manufakturing Practice) – разумная практика при производстве. Как правило, применяется в количестве 1% к рассолу. СПЕЦИФИКАЦИЯ: Массовая доля влаги, не более 18% Массовая доля золы не более 4% Размер частиц: 98% не более 150 микрон РН 1% при 20 0 С 7-10 Плотность желе - 600-1100 г/см2. КАЧЕСТВО: Подтверждается свидетельством о государственной регистрации Таможенного союза и качественным удостоверением. СРОКИ И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ: 12 месяцев со дня изготовления при хранении в сухом прохладном месте в неповрежденной упаковке. ПОСТАВКА: Четырехслойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг. ПРОИЗВОДИТЕЛЬ: ООО «ВАЭМ-Пищевые ингредиенты», г. Минск, РБ. ООО «ВАЭМ-Пищевые ингредиенты », г.Минск , РБ Тел. +375 17 294 62 22, 294 20 62, факс 294 20 62, Е-mail: vera-vaem@mail.ru

Версия для печати

Отправить заявку