Эмульгатор-стабилизатор "Эмульгам" универсальный

ПРИМЕНЕНИЕ: Эмульгатор-стабилизатор «Эмульгам» универсальный предназначен для использования при производстве мороженого различной жирности.
ЭМУЛЬГАТОР-СТАБИЛИЗАТОР «ЭМУЛЬГАМ» УНИВЕРСАЛЬНЫЙ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МОРОЖЕНОГО ПРИМЕНЕНИЕ: Эмульгатор-стабилизатор «Эмульгам» универсальный предназначен для использования при производстве мороженого различной жирности. НАЗНАЧЕНИЕ: «Эмульгам» используется в качестве эмульгирующего и стабилизирующего агента и применяется с целью: - повышения взбитости и замедления процесса таяния мороженого; - замедления роста кристаллов льда при хранении мороженого; - повышения устойчивости готового продукта к тепловому удару; - улучшения органолептических показателей и вкусовых качеств продукта. ХАРАКТЕРИСТИКА И СОСТАВ: Мелкодисперсный порошок светло-кремового цвета, с запахом, свойственным данному продукту. Производится из смеси рафинированных каррагинанов (Е 407), моноглицеридов (Е471), гуаровой камеди (Е 412), карбоксиметилцеллюлозы (Е 466), камеди рожкового дерева (Е 410). РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ: Эмульгатор-стабилизатор при температуре плюс 30-500С в условиях интенсивного перемешивания медленно вносят в молоко вместе с другими сухими компонентами. Для обеспечения более равномерного распределения в смеси рекомендуется предварительно смешать эмульгатор-стабилизатор с сахаром в соотношении 1-3 : 1-5. Перемешивание продолжают не менее 10-15 мин после внесения эмульгатора-стабилизатора, до получения однородной смеси. РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ДОЗИРОВКИ: В зависимости содержания жира в мороженом, конкретной рецептуры, применяемого технологического оборудования, рекомендуемая дозировка эмульгатора-стабилизатора составляет 0,3-0,5 % к общему количеству смеси. СПЕЦИФИКАЦИЯ: Внешний вид порошок Цвет кремовый Запах свойственный данному продукту Массовая доля влаги, не более 12% Массовая доля золы, не более 11% КАЧЕСТВО: Подтверждается свидетельством о государственной регистрации Таможенного союза и качественным удостоверением. СРОКИ И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ: 12 месяцев со дня изготовления при хранении в сухом прохладном месте в неповрежденной упаковке. ПОСТАВКА: Четырехслойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг. ПРОИЗВОДИТЕЛЬ: ООО «ВАЭМ - Пищевые ингредиенты», г.Минск, РБ. _________________________________________________________________ Тел. 8-10-375 17 294 62 22, факс 294-20-62, Е-mail: vera-vaem@mail.ru

Версия для печати

Отправить заявку